Essa semana o mundo cervejeiro está religioso. Edu Passarelli publicou em seu blog a passagem onde conta sobre sua visita a Bosteels, cervejaria famosa pelas produções de DeuS, Tripel Karmeliet e Kwak. Ele mostra partes da cervejaria e uma carrocinha de cerveja com direito a porta copo.
DeuS segue o estilo champanhoise e seu processo de fabricação é dividido em duas etapas. Na primeira, os mestres cervejeiros belgas preparam a cerveja usando uma receita única e maltes colhidos no verão, após fazem duas fermentações com leveduras selecionadas. Depois o produto é encaminhado a França, onde é refermentado na garrafa e maturado por meses. Então vem o “remuage”, que repousa as garrafas inclinadas para baixo e giradas lentamente até que estejam de ponta cabeça, para que a levedura seja depositada no gargalo. Este é então congelado e a cerveja aberta, para que a própria pressão expulse o fermento que foi depositado ali.
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