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A melhor definição que encontrei para os carunchos foi “besouros escrotos que comem malte mal guardado”. E foi essa a surpresa que tivemos quando fomos fazer nossa última brassagem, com mais ou menos dois quilos de malte indo diretamente para a lata de lixo. Como evitar e combater essa praga?
O estilo ESB se tornou mais flexível que eu imaginava quando comecei a elaborar a receita. Permite vários tipos de maltes e lúpulos, sem se prender a um tipo específico. Por ser um estilo mais industrial, não me assustei quando vi que ele aceitava até mesmo milho, açúcar ou outros adjuntos na receita.
Um quilo com o braço direito, outro quilo com o braço esquerdo, Abacal San.
Segundo Tiago Falcone, da Falke Bier, quem postou e traduziu o vídeo abaixo no Youtube.
"Eu sou um Cervejeiro Artesanal" é um vídeo colaborativo representando a camaradagem, o caráter e a integridade do movimento cervejeiro artesanal americano. Criado por Greg Koch, CEO da Stone Brewing Co. e Chris & Jared da Redtail Media… e por mais de 35 incríveis cervejeiros artesanais de todo o país. O vídeo foi mostrado para uma audiência de 1700 cervejeiros artesanais e membros dessa indústria na Craft Brewers Conference 2009, em Boston, como introdução do discurso de abertura de Greg Koch, intitulado "Seja notável: Colaboração Ética Camaradagem Paixão." Como é tradição no discurso de abertura da CBC, foi oferecido um brinde para a plateia. Dessa vez, as cervejas oferecidas para o brinde foram todas cervejas artesanais feitas em colaboração, sendo elas: Isabella Proximus, Collaboration Not Litigation, AleSmith/Mikkeller/Stone Belgian Style Triple, Jolly Pumpkin/Nøgne-Ø/Stone Special Holiday Ale, and 2009 Symposium Ale "Audacity of Hops."
Problema: Você está fazendo uma cerveja e não possui um termômetro. Precisa aumentar controladamente a temperatura da brassagem para que os degraus avancem corretamente sem atrapalhar a ação das enzimas.
Solução: Como os antigos cervejeiros, tenha ânforas de tamanhos variados para aquecer quantidades de água até a fervura. Quando adicionar na brassagem, terá sua mistura aquecida até o ponto desejado.
Problema: Você não possui ânforas e nem sabe que raios é isso.
Solução: Use pedras!