10/08/10

Como proteger seu malte dos carunchos?

A melhor definição que encontrei para os carunchos foi “besouros escrotos que comem malte mal guardado”. E foi essa a surpresa que tivemos quando fomos fazer nossa última brassagem, com mais ou menos dois quilos de malte indo diretamente para a lata de lixo. Como evitar e combater essa praga?

Prevenção

Quando recebo uma encomenda de maltes, normalmente eles chegam em sacos de ráfia, com cinco quilos, ou pequenas embalagens a vácuo, com um quilo. Nenhuma das soluções é boa o sufiebte para prevenir o ataque. A rafia permite a circulação de ar nos grãos ou a entrada de umidade e o plastico a vácuo é frágil, podendo ser rasgado pelo próprio besouro após a infestação.

Recebi por email a indicação de um saco a vácuo, da marca Vacuum Bag, que precisa apenas de um aspirador de pó para utilização. Comprei dois sacos grandes para os maltes pilsen e três pequenos para os demais. A capacidade dos sacos grandes é de cerca que quinze quilos de malte, enquanto os pequenos suportam cinco quilos.

Um cuidado que deve ser tomado é com o transporte e armazenamento dos sacos. A abertura e fechamento deles usa o mesmo processo que os sacos do ziploc, o que deixa o trabalho bem mais fácil. O plástico mais resistente também consegue conter uma contaminalção, mas as costuras não são muito resistentes, o que “rasgou” o saco enquanto carregava dez quilos da sala para meu quarto. Acredito que um reforço com silver tape seja suficiente para evitar mais acidentes. Agora basta armazenar em local seco e arejado, para evitar mofo.

Se o seu malte já vier de fábrica com ovos de caruncho, dificilmente o vácuo ajudará a conter a praga. No máximo, você evita que embalagens próximas e a sua casa sejam infestadas.

Extermínio

Uma vez que seu malte foi invadido por essas criaturas asquerozas, você terá a árdua tarefa de exterminá-los ou criar um desapego para jogar fora toda a matéria prima. No extermínio, você pode escolher por frio ou calor, cada um com suas vantagens e desvantagens.

Com o calor, a solução mais simples é deixar o malte exposto em uma lona ao sol de meio dia. Além de toda a praga ser morta, os besouros sairão dos grãos, facilitando o controle. Outra opção é levar o malte ao forno por alguns minutos com o mesmo objetivo, mas essa solução só é viável em pequenas quantidades e altera as características organolépticas do malte.

Como os besouros são seres pecilotérmicos, as baixas temperaturas fazem com que seu organismo entre em um estado de hibernação. Isso evita que os ovos eclodam e que os besouros continuem atacando o malte. O congelamento deve ser realizado em baixa umidade, para não mofar o malte futuramente, e deve ser mantido até que o malte seja utilizado.