Goronah

Cada vez que aparece um novo ranking de cerveja, fico pensando nos critérios usados para a seleção das marcas e variedades. E me espanta mais ainda que cerca de 60% das cervejas que aparecem nos rankings que recebo serem americanas, um mercado que não chega aqui no Brasil.

O último que recebi foi elaborado pelo site Wine Enthusiast, isso mesmo apreciadores de vinho. A lista é composta por 25 variedades de cerveja e das top 10 só posso dizer que conheço a Unibroue Maldite, que ficou em segundo lugar na lista.

Dessas mesmas top 10, 7 são americanas, uma belga, a Unibroue canadense e uma norueguesa. Como eu nunca tinha ouvido falar de cerveja norueguesa, fiquei bastante curioso a respeito da Nøgne-Ø-Jolly Pumpkin-Stone Special Holiday Ale.

A ordem do ranking foi elaborado da mesma forma que os ranking de vinhos. Cada bebida recebe uma nota com base nos seus diferentes aspectos e a partir dai as melhores são selecionadas. Claro que a análise é subjetiva e pode ser completamente discrepante entre dois jurados, como descrito no livro O Andar do Bêbado.

É difícil imaginar uma pessoa que bebe cerveja e não saiba o que é uma tulipa. O copo mais utilizado no Brasil para consumo de cerveja é justamente esse que leva o nome da flor símbolo da Holanda. Mas será que usamos mesmo uma tulipa?

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Alguém já pediu para você beber uma cerveja sem dar informação nenhuma sobre ela? Só o fato de saber quem fabricou uma cerveja pode influenciar muito nas espectativas que são criadas sobre a experiência de bebê-la.

Um exemplo prático aconteceu quando a Schincariol comprou marcas conhecidas como a Baden-Baden e a Eisenbahn. Muitas pessoas que conheciam e gostavam dessas marcas ficaram com o receio que o processo de fabricação fosse alterado e a qualidade diminuisse. O motivo? Poucas pessoas gostam da cerveja que leva o nome Schincariol.

Já a Ambev segue um caminho contrário. Não existe uma cerveja de nome Ambev e associar as marcas a cervejaria pode ser um processo difícil. Brahma, Antartica, Skol e Bohêmia são marcas dessa cervejaria e todas possuem um público fiel. Quando você descobre uma novidade dessa cervejaria, já associa a um produto de qualidade.

Eis que a Schincariol não alterou em nada a produção de suas cervejas premium e a qualidade das mesmas foi mantida, com investimentos em novos produtos que chegam a ganhar prêmios internacionais. Já a Ambev lança novas bebidas só pensando no comércio de massa, onde mais vale agradar o maior número de pessoas que criar uma bebida realmente saborosa.

E como você vai escolher a próxima cerveja que comprar?

Enfim consegui completar a compra do material para fazer a primeira brassagem da cerveja dos 3 Perdidos. Panelas, baldes, insumos, tudo comprado! Mas ainda não havia um lugar onde pudesse deixar a cerveja pra fermentar.

Como o Rio de Janeiro está em uma onda de calor absurda, qualquer bactéria pediria pra sair no primeiro momento que o termômetro chegasse a 30 graus, ou seja, a partir em qualquer horário entre 6 da manhã e 11 da noite, em um dia frio.

Graças a lista da Acerva Carioca, encontrei a especificação do termostato TIC17RGTi, da Full Gauge, que é bem simples de instalar e funciona em uma faixa de –50C a 105C. Esse termostato funciona como um chaveador do refrigerador, desligando o mesmo quando a temperatura fica inferior ao valor determinado. No nosso caso, a idéia era trabalhar a fermentação em torno dos 18C.

Fizemos toda a instalação, temperatura acertada, freezer funcionando e o relé chaveando corretamente… Mas na hora da verdade, a carga da tomada não chegava no freezer. Por alguma razão o termostato veio com defeito, o que impediu a brassagem dessa semana.

Agora o dever de casa para a semana, procurar o que esquecemos de comprar, planejar o processo de fabricação pra gente não se enrolar com os equipamentos e, claro, arrumar um termostato que funcione. Se tudo der certo, no próximo domingo teremos uma Pale Ale fermentado e talvez um Telecurso 2009 de como fazer cerveja.